20 de julho de 2014

Club de Ciencias

Os fungos estão na cozinha!

Sim, é verdade! Os fungos estão na cozinha! Em um dos encontros do Clube de Ciências os clubistas foram convidados a fazer pão e a entender como estes organismos estão presentes neste alimento.

Os fungos presentes no pão são organismos microscópios do tipo levedura, chamados de Saccharomyces cerevisiae. Eles utilizam o açúcar presente na massa do pão para um processo chamado de fermentação, liberando álcool e gás carbônico, gás responsável pelo crescimento observado neste alimento.

A fermentação é um processo é importante para obtenção de energia para os fungos.

Os fungos estão presentes na nossa vida de várias formas, mas muitas vezes nem notamos que eles estão lá.  Podemos encontrá-los na fabricação de cervejas, queijos; na nossa cozinha como o shitake e o champignon e até em medicamentos, como é o caso da penicilina.